橄欖

常綠喬木，含樹脂，嫩枝具有銹褐色短毛。葉奇數羽狀複葉，互生，小葉 11~15 片，對生，革質，長橢圓形，長 11~17 公分，先端銳尖，全緣。花黃白色，頂生圓錐花序；核果橢圓形，長約 3 公分，熟時黃綠色，果核兩端銳尖。橄欖可生食，初嚼時，澀中帶甘，後滿口甘味並有芳香味道，口感甚佳。果實通常醃漬為乾果或蜜餞，各地均有售，極為普遍，是中國所特有的水果。植物中以"橄欖"稱之者有三，除本種外尚有椴樹科(杜英科)的錫蘭橄欖，果實形狀大小相似，但其味酸澀無甘味，果核兩端圓鈍，可與之區別；而地中海地區所產之油橄欖之果實甚小，主供榨製橄欖油用，臺灣未見栽培。